首先，鸡头米富含碳水化合物，约占75.4%，是人体能量的重要来源。同时，其脂肪含量极低，仅为0.2%，易于消化吸收。此外，鸡头米中还含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、钾、镁、锌、硒等，这些都是人体必需的营养成分。
鸡头米的营养功效主要体现在以下几个方面：
1. 补脾益肾：鸡头米具有补脾益肾的功效，对于脾虚久泻、遗精、白带过多等症状有很好的改善作用。中医认为，肾为先天之本，脾为后天之本，脾肾健康则人体康健。
2. 涩精止带：鸡头米有涩精止带的作用，适用于治疗梦遗滑精、遗尿尿频等病症。同时，对于女性带下过多、腰酸等症状也有一定的缓解作用。
3. 养颜美容：鸡头米含有丰富的营养成分，具有养颜美容的功效。常食鸡头米可以改善皮肤状况，使肌肤细腻有光泽。
4. 提高免疫力：鸡头米中的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。
5. 降血脂、降血压：现代研究发现，鸡头米具有一定的降血脂、降血压作用，对于高血压、高血脂等心血管疾病患者具有一定的辅助治疗作用。
6. 增强消化吸收功能：鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。血清胡萝卜素水平的提高，有助于降低肺癌、胃癌的发病机率。
7. 抗癌作用：鸡头米中的某些成分具有抗癌作用，对于预防癌症有一定的帮助。
虽然鸡头米具有诸多营养功效，但在食用过程中仍需注意以下几点：
1. 适量食用：鸡头米性平，适量食用对身体有益，但过量食用可能导致消化不良。
2. 注意搭配：鸡头米与瘦肉、鸡肉等食材搭配食用，可以增强其营养功效。
3. 孕妇慎食：孕妇在食用鸡头米时应谨慎，以免影响胎儿健康。
总之，鸡头米作为一种营养丰富的食材，具有多种保健功效。适量食用鸡头米，可以为人体提供充足的营养，提高生活质量。